各个民族不同的特色饭　　苗族风味“花米饭”

　　因黑白糯米相混，所煮出来的米饭呈黑紫、淡红和白等混合色，不仅颜色好看，而且食味可口，又黏又香，并有滋补作用。

　　制法：普通糯米适量，黑糯米少量，混合洗净，上笼蒸熟，即成花米饭。

　　佤族风味“鸡肉烂饭”

　　具有黏软香辣、鲜美可口和营养丰富的特点。

　　制法：活鸡1只，糯米、笋丝、蒜汁、辣椒面、五香粉、盐、葱花各适量。将宰杀干净的整鸡放入锅中，加水煮熟，取出撕成碎块：糯米入鸡汤中，煮沸，投入鸡肉、笋丝、盐、五香粉、辣椒面拌匀，小火焖热;熟后，撤上葱花。调入蒜汁即成。

　　新疆风味“羊肉抓饭”

　　羊肉抓饭是新疆维吾尔族和哈萨克族的传统饭食。此饭不仅口味独特，而且胡萝卜素和维生素c等含量也较丰富，故营养价值较高。

　　制法：粳米2.5 kg，胡萝卜2.5 kg，羊油(或素油)500 g，羊肉1 kg，葡萄干75 g，葱、盐适量，味精少许。羊肉切成2 cm见方的丁，加葱、味精，炒熟取出。锅内放适量水，大火烧沸后，加入羊肉、胡萝卜及适量盐，烧沸后下米，用饭铲轻搅，待汤收净后，用筷子在米上扎几个孔，扣紧锅盖，用小火焖熟。食用时，将饭盛在盘子里，上面撒些葡萄干。

　　朝鲜族风味“药饭”

　　制法：糯米800 g，大红枣100 g，栗子200 g，蜂蜜400 g，白糖100 g，芝麻油40g，松仁粉、桂皮粉各10g。糯米淘净后，用清水浸泡2小时：大红枣洗净去核，切成两半，将枣加少量水煮沸，倒八小碗内;栗子炒熟，剥去外壳及皮，切成两半：糯米捞出沥干，蒸成米饭，趁热撇上白糖拌匀;将粟肉、红枣放入饭里，轻轻拌匀，再洒些水.另将麻油、蜂蜜拌匀，浇在饭上;把饭盛入饭坛内，坛口垫上布，紧紧盖严坛盖，大锅里加水，将饭坛放入锅内，隔水煮，并随时往锅里加水，以免干锅;食用时.饭碗内再撒些松仁粉和桂皮粉。

　　黎族风味“海南香饭”

　　此饭因在竹筒内烘烤，故香味浓郁。

　　制法：大米、黑豆、猪肉和蛇肉等适量。取新鲜、无苦味的竹子锯成竹筒，竹筒的一端要带有节;米和黑豆洗净，几种肉切成丁，与适量的水一起装入竹筒(不要装满)，筒口用香蕉叶塞紧，用炭火或柴火烘烤;烘烤时，要不断转动竹筒的位置，待烤至散发出米香时，再改用微火烘烤10分钟左右即成。