吃素，正成为一种健康时尚。其实，素菜一点也不单调，还可以做出非常可口和丰富的味道。如果你是吃素的人，不妨试试这些素菜，如果你不是素食者，多吃些素菜也是非常有益的。

　　蒜茸金橘芦笋

　　1)芦笋切斜长段，金橘切薄片。

　　2)油加热,放一半蒜茸和一半金橘片,炒香后放入芦笋段,翻炒1分钟,加盐。

　　3)再炒半分钟,加剩下的金橘片翻炒再加水淀粉和剩下的蒜茸。水淀粉略收干,关火出锅。

　　茄子烧胡萝卜

　　1)茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟。胡萝卜也切滚刀块。

　　2)准备蒜末,葱末；调好水淀粉后，按照3：1的比例兑入酱油和糖后，加入一半的葱末,蒜末。

　　3)茄子冲洗后擦干,拍上薄薄一层淀粉。

　　4)不粘锅放两勺油,油起波纹后,放入茄子,胡萝卜,翻炒

　　5)加入另一半葱末,蒜末,翻炒,加少许盐。

　　6)等到茄子和胡萝卜变软后调成旺火，放入步骤2的水淀粉调料即出锅。

　　·油可多放,茄子烂了后其实会把油吐出来,加水淀粉调料前可把多余的油倒出。
 
　　杂粮饭

　　·用电饭锅做饭的时候，在大米里加糯米,小米,糙米,大麦等,就成了杂粮饭。也可以尝试其他的谷物,只要软硬度相配就行了。一般来说大米、糯米与其他粮食的比例至少为1:1。

　　·喜欢椰奶的香味, 可以用椰奶取代一半水。

　　蘑菇香菜

　　1)几种蘑菇切薄片,细丝和小块。香菜,小葱切碎。

　　2)油加热,放蒜茸,小葱,香菜炒香后，放入蘑菇,翻炒,火转成中小火,炒三四分钟,加盐、加1,2滴陈醋,翻炒1分钟。

　　3)加杂粮饭，翻炒,加少许盐、糖后，改中大火, 再加蒜茸,小葱,香菜,加水淀粉，略收汁后出锅。

　　·水淀粉是为了成品有光泽好看。

　　·喜甜口味的话,还可加葡萄干,蜜枣丝或加熟腰果,杏仁片等干果也不错。

　　蔬菜烤奶酪

　　1)烤箱预热240摄氏度。

　　2)彩椒、西葫芦、洋葱、西兰花、蘑菇、西红柿等你喜欢的蔬菜切块,豆腐切丁。

　　3)在小蝶里加橄榄油和蒜末,用勺用力撵蒜末使油入味。

　　4)在烤盘里把油和菜拌匀,根据口味加盐。

　　5)烤盘放入烤箱烤20-25分钟,中间拿出一次,搅拌一下后，加奶酪丝。放回烤箱再烤至奶酪融化拉丝。

　　·不喜欢奶酪的话可在第6步打一个鸡蛋,或将鸡蛋打碎浇在菜上。

　　西兰花煎蛋饼

　　1)一个鸡蛋再加一个蛋青打散,加牛奶或豆浆,几滴料酒,少许盐。

　　2)不粘锅放油加热，放西兰花,中火炒3分钟。

　　3)倒入蛋液,小火煎3、4分钟后翻个儿,再煎1、2分钟就行了。

　　·可在蛋液里加奶酪丝,吃的时候还可加一点儿番茄酱。