期盼团圆、向往美食是人类的天性，年夜饭的民族传统也不能丢。然而，年夜饭餐桌上吃什么，平日饮食如何与营养科学接轨，确实需要每个家庭给与更多关注。针对存在的问题，专家为掌厨人作出如下建议　　引入更多的新鲜蔬菜

　　正常情况下，蔬菜和荤食的比例应当为2∶1，年夜饭最好能达到1∶1的水平。不妨选取各种鲜美菇类、藻类和新品蔬菜作为春节美食的一部分，既能满足口味多样化的需求，也有益于酸碱平衡。

　　把粗粮豆类做成美食

　　节日主食不妨换成用粗粮和豆类制作的各种点心小食，如芝麻紫米粥、桂花红豆粥、八宝粥、豌豆糕、豆面糕、绿豆面条、牛奶鸡蛋豆粉小窝头等，不仅可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖的上升，减少脂肪的吸收。需要注意的是，这些食品当中不要加入过多的油脂和盐分。

　　用薯类、瓜类和水果充当点心

　　烤红薯、蒸南瓜、椰浆芋头、炼乳山药、清水荸荠等，都是很好的节日小吃。只要下点功夫，就可以把它们变成让人食之大悦的美食。用水果来代替传统的花生瓜子一类燥热食品，不仅能降低发胖的危险，还能在寒冷干燥的冬天起到润肺的作用。

　　优先选择清爽的烹调方法

　　煎炸烹炒食品已经过时，不应成为年夜饭的惟一口味。不妨在少数浓味菜肴之外，配合更多的蒸、烤、凉拌、清炖等菜肴，减少烹调中的油脂量，做一些辣味咸味较淡、色泽清爽宜人的菜肴，更能保持食物本身的营养和风味。

　　用无糖饮料作节日饮品

　　选择优质茶、玫瑰、茉莉、桂花等泡茶，或者用八宝健身原料冲茶，都是不错的节日选择。对于喜爱时尚的年轻人来说，不妨选择多种口味的加香袋泡茶，如薄荷茶、柠檬茶等，不仅味道清新，热量低，而且有益健康。

　　把奶类食品请上节日餐桌

　　我国居民日常容易缺乏的营养素是钙、维生素A和维生素B2，而这些营养素正好是奶类食品所富含的成分。在减少甜饮料的情况下，如果用果料酸奶作为零食，用酸奶拌水果块作为甜食，用咖啡加奶作为饮料，则可以改善营养平衡，对于老人和孩子的健康更有好处。特别是酸奶，还有改善胃肠功能和提高免疫力的功效。

　　控制食量、少量饮酒

　　既然饮食已经极大丰富，不如把重心放在食物的质量而不是数量上;既然注重团圆亲情，不如把重心放在谈心交流上而不是斗酒劝酒上。

　　在餐馆酒楼就餐时，也建议遵循以上原则，自己搭配更合理的菜肴、主食、点心和饮料。

　　注重健康是建设和谐社会的必然要求，而营养健康的饮食是生活质量的重要指标。在欢乐祥和的年节之时，更要用平衡的营养来保证家人快乐的心情，让古老的民族传统在新时代焕发健康的活力。