葡萄是水果中的珍品，不但味美同时又可以提供独特而又丰富的营养，深受市民青睐。第二军医大学附属长征医院营养科童本德主任日前在接受《健康财富》周刊记者时指出，其实，食用葡萄是有讲究的。

　　葡萄的营养价值

　　谈起葡萄，童主任医生对其赞不绝口，他说，葡萄有丰富的营养价值。

　　葡萄里含有碳水化合物，即葡萄糖和果糖。其含糖量在10％左右，当然由于葡萄品种多样，所以含糖量也有些许差异，青葡萄含糖量最低，大概每100克葡萄果肉里含有9.1克糖；巨峰葡萄含糖量最高，每100克葡萄果肉里含有12.4克糖。总的来说，其含糖量较高，且葡萄含有的葡萄糖和果糖，是单糖，吃后可以被直接消化吸收。除糖之外，葡萄还含有各种有机酸和矿物质、以及各种维生素、氨基酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、番茄红素、类黄酮、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。所以说其营养价值非常丰富。

　　童主任特别指出葡萄的皮和籽中含有一种特殊的物质--白藜芦醇，它是一种主要的植物活性成分，它有抗氧化、抗炎作用，并与防治某些癌症及减少心脑血管病有关。另外，葡萄所含有的维生素C、胡萝卜素、番茄红素、类黄酮也是很好的抗氧化剂，可以很好地清除令细胞氧化衰变的自由基，延缓衰老。这些物质也同样存在于葡萄的皮与籽中。

　　葡萄的药用价值

　　从中医的角度来看，童主任指出，葡萄还有很好的药用价值。葡萄能补益气血强筋骨、通经络、通淋消肿、利小便。医疗上能起到补肾、壮腰、滋神益血、降压、开胃的作用，尤其在预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀、心血管疾病等方面有较显著的疗效。其含铁量较高，对缺铁性贫血者，食用葡萄干大有裨益，是治疗的辅助措施。

葡萄 颜色越深越不能吃 图

　　葡萄如何食用

　　1、要清洗干净　

　　食用葡萄之前一定要清洗干净，童主任建议用清水洗后再用温开水清洗一遍，而且洗完后没有吃完的葡萄当第二次继续食用的时候，仍然需要用温开水再清洗一遍，不能直接食用，特别是夏天应预防霉变。

　　2、从颜色上区分是否为催熟的葡萄

　　童主任说，现在市面上有不少葡萄是催熟而成的，催熟素对人体有极大的危害。如果一串葡萄里，有的颗粒颜色深，有的颗粒颜色浅，颜色不一，能区分熟的和不熟的，说明这串葡萄没有经过催熟。但是如果一串葡萄里，每一个都是熟的，颜色一样，很好看，这是催熟的。另外，颜色很深的，肯定是催熟的。

　　3、葡萄吃肉还是吃皮

　　有个绕口令说：吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮。看了上面葡萄营养价值的介绍，您应该清楚，我们吃葡萄时，不仅仅应该吃葡萄的果肉，而且也要吃葡萄的皮。葡萄皮里含有那么多抗氧化的好东西，弃之实在可惜。

　　4、食用量为多少

　　童主任说，食用葡萄每天100克－150克就足够了，不能多吃，因为葡萄含有的葡萄糖易直接被人体吸收，所以血糖水平立刻就会升高了，这样就会造成食欲不佳，不想进食，影响到人体正常的三餐饮食。而且吃葡萄最好分2－3次食用，不要一口气吃完。

　　5、适用人群

　　葡萄，一般人都适合食用。贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人应适当多吃。葡萄干含糖、铁较多，更适合儿童、妇女、体弱贫血者作为补品食用。不过有三类人吃葡萄要注意：

　　（1）糖尿病人吃葡萄要控制量，一次仅吃3、4颗绝对没问题，但如果像正常人那样一顿吃100克－150克，那就要适当减少主食量。（2）胃病患者，特别是胃溃疡患者不能空腹吃，因为葡萄的含糖量特别高，会刺激胃粘膜，引起烧心，此类人群适合在饭后吃一点。（3）幼儿和老人吃葡萄，要预防因吃法不当而引起噎住。