陈皮，又名橘皮，陈皮性温、味辛、苦。温能行气，辛能发散，苦而泄水。故陈皮有三大类作用，一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。这三大作用中，主要作用是行脾胃之气。很多人都喜欢用陈皮泡水当茶喝，还有不少人喜欢用陈皮来炖肉，不但去腥，还能解腻。

　　陈皮中含有挥发油、橙皮苷、川陈皮素、类胡萝卜素、维生素C及B族维生素等多种营养物质，具有解毒、润肠的功效，能有效帮助肠胃毒素的排除，还有助于调节紊乱的胃肠道功能。此外，它还可用于治疗脾胃气滞所引起的胃脘或腹胀、恶心、呕吐、食欲不振等不适。

　　由于陈皮有一定的燥湿作用，因此气虚、燥咳、有胃火的人不宜多食用，一般人每周吃一次即可，不宜久服。

　　◇陈皮地瓜

　　含丰富纤维质可宽胃通肠为养生食膳。

　　做法

　　1.将地瓜削皮后，切成十公分长的长条状，再将地瓜条泡在水中以防切口处变色。

　　2.将沥干水份的地瓜条放入锅中,再把陈皮，蜂蜜及砂糖添加,加水至盖过地瓜条，开小火煮30至40分钟，中途须轻轻摇晃锅子以防烧焦。

　　3.待地瓜熟透放凉,即可移入盘中.。

　　◇陈皮焖肉

　　原料 五花肉400克，陈皮、干辣椒段、花雕酒、葱、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、盐各适量。

　　做法

　　1、将带皮五花肉切成小方块；陈皮用开水泡上，姜拍松，葱切长段。

　　2、将肉块加入少许葱、姜、用开水煮片刻捞出。

　　3、炒锅注油烧热，下葱姜炒香，加花雕酒、冰糖、老抽、盐、五花肉、陈皮，同烧30分钟，捞去姜、葱、陈皮，勾芡，装盘即可。

　　特点:汤汁浓稠，金黄芳香，五花肉具有陈皮特有的香味。