根据2001年至2003年食物中毒数据分析，在4月份发生食物中毒主要以化学性和植物性中毒为主，同时随着气候的变暖气温升高，细菌性食物中毒要随之上升。中毒食品主要以扁豆、鲜黄花为主。

　　霉变甘蔗：含有神经毒素

　　特征：外皮没有光泽，质地较软，瓤的颜色比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，有酒糟味或酸霉味。

　　发病时间：吃了霉变甘蔗2～8小时后发病。

　　症状：呕吐、头晕、头痛、视力障碍等，随后出现斜视、抽搐、手呈鸡爪状，严重的昏迷、呼吸衰竭死亡。病死率和后遗症出现率达到50％。

　　措施：目前没有特效的治疗措施。

　　扁豆：含有一种叫红细胞凝集素的物质

　　发病时间：潜伏期30分钟～5小时

　　症状：发病初期多感胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分病人可有头晕、头痛、出汗、畏寒、四肢麻木、胃部烧灼感、腹泻。

　　措施：一定要把扁豆煮熟。

　　鲜黄花：含有秋水仙碱

　　食用鲜黄花100克即可引起食物中毒

　　发病时间：食用后12～30分钟即可出现症状

　　症状：头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，重症患者可出现口渴、四肢麻木。

　　措施：食用时一定要用水焯、浸泡且文火慢炒。

　　河豚毒素：强效的呼吸抑制剂

　　发病时间：误食河豚鱼30分钟～五六个小时便会出现中毒症状

　　症状：先是唇舌发麻，逐渐扩展到肢端及皮肤，继而眼帘欲闭，听觉及视觉减弱，头晕恶心，腹痛吐泻，四肢瘫痪，大汗淋漓，体温及血压下降，缩瞳，角膜反射消失，惊厥等症状。

　　措施：如抢救不及时，中毒后最快可在10分钟内死亡，最迟4～6个小时死亡。河豚毒素对热作用十分稳定，在15磅压力下加热2小时才能失去其毒性，也就是说，一般烹调根本无法减低其猛烈的毒性。