(1)好吃熏制食品：由于熏制过程中会产生大量的多环碳氢化合物，其中包括苯并芘，这是一种强致癌物，蛋白质在高温中，尤其在烤焦时易分解产生致突变物，其中也有致癌性成分。

　　(2)饮水及粮食中的硝酸盐成分：这些物质在胃中可形成亚硝胺，这是一种致癌性很强的化合物。

　　(3)喜吃腌制食品。

　　(4)霉变食物。

　　(5)酗酒：酗酒可灼伤胃粘膜，引起慢性胃炎，而胃炎有转变成胃癌的可能性。

　　除了饮食因素外，与胃癌有关的因素还包括遗传因素。胃癌发生还与胃溃疡、胃息肉以及胃内幽门螺杆菌感染有关。