有许多食物，混合进食，会在人体内引起一系列反应，使人体内分泌需要的微量元素和维生素的吸收大大减少。有的食物相互混合，营养大大抵消，吃了如白吃。

　　不利于铜吸收的食物：

　　铜是制造红血球的重要物质之一，又为钙铁、脂肪代谢所必需。铜多含在动物肝脏、菠菜、鱼类中，如果把它和含锌较高的食物（瘦肉）混合食用，析出的铜会大量减少。另外与番茄、大豆、柑类混合食用后，食物中的维生素C也会对铜的析放量产生抑制作用。

　　不利于钙吸收的食物：

　　钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。钙多含在牛奶、虾皮中，与含草酸多的食物如黄豆、菠菜、苋菜、韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。

　　不利于铁吸收的食物：

　　铁是细胞的组成部分，构成血红蛋白携氧的血红素，帮助身体将氧气运送到细胞内，严重缺铁会引起贫血。铁在黑木耳、海藻类、动物肝脏中含量较多，进食这类食物同时饮用含有单丁宁酸的咖啡、茶、红酒等，就会降低人体对铁的吸收。

　　不利于锌吸收的食物：

　　锌是多种蛋白质和酶的重要组成部分，对身体生长和伤口愈合很重要。锌多含于瘦肉、鱼、牡蛎、谷类食物中，与高纤维素的食物同时进食，就会降低人体对锌的吸收能力。

　　不利于维生素吸收的食物：

　　酒精具有干扰身体对多种维生素吸收的缺点，故饮酒时，食物中维生素的吸收就会受到影响。