山西省民俗学会专家聂元龙8日受访时表示，粽子是中国古人在夏季防暑祛病实践中创造出来的一种应时食品。随着时代的变迁，这种节日饮食逐渐走向中国百姓的日常生活。

　　据记载，早期的粽子称为“角黍”，即用菰芦叶裹黍米，用灰汁煮熟后于端午节食用。专家表示，黍米煮熟置凉水中浸泡，炎热天吃后具有止渴、去热功效。而菰芦叶、灰汁同样有清凉、败火的药用。

　　时至今日，人们一般选用竹叶或荷叶包粽子，这些叶片具有清热解毒、利尿消食等功效，能降低粽米的黏腻，有助于人体对粽子营养成分的吸收。包粽子的主料多选用糯米或与其他米混合，糯米和荤素配料都具有一定的营养价值。

　　据介绍，端午节前后，晋南地区处于麦收时节，晋北则正值夏锄农忙。劳动归来，从凉水中捞出一个粽子吃，解渴充饥又打凉下火。因此，这种食品在山西民间长盛不衰。