求医问药
首页 | 搜索 | 女性 | 男性 | 医院 | 问药 | 疾病 | 药店 | 保健 | 养生 | 长寿 | 中医 | 中药 | 心理 | 自救
快讯 | 美容 | 瘦身 | 丰胸 | 防晒 | 家居 | 饮食 | 性爱 | 怀孕 | 宝宝 | 运动 | 健身 | 健美 | 偏方 | 秘方
健康快讯·家庭生活·保健养生·两性空间·中医中药·女性天地·心灵鸡汤·男人世界·育儿宝典·家居饮食·健康问答
  您的位置: 求医问药 > 家居饮食 > 居家之道 > 正文
保持羊肉的原汁原味烹饪法

本文章关键词烹饪
请输入关键词
WWW.JK58.COM    2009-3-16 9:28:01

  烤羊肉串原为新疆地方风味小吃,是用鲜羊肉切成拇指大的薄片,串在铁钎上,蘸上调料,在火炉上烤熟。

  烤羊肉味道鲜美,烤的时候最好选用鲜羊肉,别用冷冻的。这样,营养流失少,而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

  人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此,合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢?生活家贴别推出冬季饮食保健系列文章,为您贴身定制冬季健康饮食。

  羊肉的做法很多,据古籍记载,元代就有十余种;到了现代,资料最完整的一本《清真全羊菜谱》中,共记载了280种羊肉的做法。

  如果按照类别划分,则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。这么多做法中,到底哪一种更好呢?记者采访了有多年餐饮经验的厨师杨先生。

  炖羊肉是最常见,也是最好的吃法

  它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。

  而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。

  很多人喜欢吃锅仔羊肉,这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急,一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收,食后会导致四肢乏力。

  烤羊肉串原为新疆地方风味小吃,是用鲜羊肉切成拇指大的薄片,串在铁钎上,蘸上调料,在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美,烤的时候最好选用鲜羊肉,别用冷冻的。这样,营养流失少,而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

  焖羊肉也可以保持羊肉的原汁原味

  做法以黃焖羊肉最为常见涮羊肉鲜嫩,羊肉中的活性营养成分能够较好地保存。但涮的时间不宜太短,否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。炸羊肉香鲜、可口,但羊肉中的营养成分损失较大,而且含热量较高,油炸食品还容易产生苯丙芘等致癌物质,最好少吃。

Fire
来源:求医问药
评论】【投稿】【打印】 【关闭


 
热门文章 >>>
·眼睛疾病自我诊断方法
·胆结石患者的饮食安排
·穴位按摩让眼睛更迷人[图]
·经常坐在电脑前该吃什么?
·大便干燥就是便秘吗?
·人工流产应注意的问题
·慢性腰肌劳损如何自我保健
·常用电脑的女人很受伤
·电脑对眼睛的危害及预防
·老中医的养生秘诀
搜索导航 >>>
求医问药搜索:
. 相关文章
   香煎三文鱼也可美白肌肤 2009-3-20 15:32:45
   不可不知烹饪十不宜 图 2009-3-16 9:30:34
   烹饪小技巧薄荷鲜虾蒸蛋 2009-3-12 15:18:21
   虾类海鲜烹饪小妙招 2009-3-11 15:16:16
   北菜南做健康家乡小炒肉 2009-3-8 14:56:05
   炖鱼时应注意用对方法 2009-3-8 8:37:59
   蛋梅鸭的做法 图 2009-3-4 15:17:45
   大师秘传经典吃蟹三大招式 2009-3-4 15:14:02
   五大类烹饪酱料的实用调配 2009-3-2 15:14:28
   四个小窍门让鱼肉烧不碎 图 2009-2-23 10:09:52
. 精彩图文
温馨提示:如果您怀疑自己有某种健康问题,可尽快去 名医名院 就医治疗。
关于我们 | 联系方式 | 广告服务 | 招商引资 | 友情链接 | 设为首页 | 网站地图 | 网站导航
Copyright © 2005-2009 求医问药 jk58.com All rights reserved
本站信息仅供参考 不能作为诊断及医疗的依据
声明:本站部分信息来自互联网,若有版权问题请及时与本站联系。