餐桌上餐具越来越精美，一度木碗在人们的视线中彻底消失，而如今，它又回到了餐桌上，把它找回来的，是一些崇尚健康的年轻人。

　　木碗不但是精致的工艺品，又是良好的实用品。木碗质地优良，具有瓷碗难以具有的许多优点。通常来说，陶制餐具的彩釉中含有铅，煮酸性食物时容易溶解出来有害健康。其中的有害金属铅、镉等主要来源于釉上颜料，长期使用釉上彩餐具，餐具中的有害金属元素就会溶出。

　　一般都用桦木根瘤制作天然花纹的木碗。不会被热的食物烫裂开，不烫手不冰手，体轻而质固。用这种碗盛食，可以完全保持食物原味，饭盛在里面的时候非常保温，在寒冷季节里特别暖胃舒服。尤其是盛饭盛汤的时候，用手摩挲着纹理顺滑的木碗，会有一种特别舒心的感觉。

　　通常，桦木本身就有一定的药用作用，桦树皮在中医中可以入药，治疗呼吸道和胃肠系统的疾病。因此，在冬天选个桦木碗，还能帮助调节肠胃的功能，缓解冬天最容易犯的肠胃老毛病。最重要的是它很天然，不用担心把一些化学元素吃到肚子里。

　　除了木碗，竹制餐具和陶餐具也对健康很有好处，这些餐具的优点就是没有化学物质的毒性作用，而且保温、防烫、耐用，盛放食物也会让食物的滋味更好。但是木材、竹材以及陶土餐具的弱点是比其它餐具容易污染、发霉。假如不注意消毒，易引起肠道传染病。所以每次在用过之后一定要认真洗涤和消毒，以此来保障健康。

冬季餐桌换上健康木碗筷 图

　　餐具材质利弊

　　铜餐具现在不少人使用铜餐具、铜壶、铜匙、铜火锅等。在铜餐具表面上，常可看到一些蓝绿色的粉末，人们叫它铜锈。它是铜的氧化物，是无毒的。但是为了清洁起见，在装食物前，最好还是将铜餐具的表面用砂纸磨光。

　　瓷器餐具瓷器过去被公认为是无毒餐具，但近年来也有瓷器餐具使用中毒的报告。原来有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使餐具含有较多的铅。当食物与餐具接触时，铅就可能溢出釉的表面混入食物中。因此，那些表面多刺、多斑点、釉质不够均匀甚至有裂纹的陶瓷产品，不宜做餐具。

　　另外大部分瓷器粘合剂中含铅较高，故补过的瓷器，最好不要再当餐具使用。挑选瓷器餐具时，要用食指在瓷器上轻轻拍弹，如能发出清脆的罄一般的声响，就表明瓷器胚胎细腻，烧制好，如果拍弹声发哑，那就是瓷器有破损或瓷胚质劣。

　　搪瓷餐具搪瓷制品有较好的机械强度，结实，不易破碎，并且有较好的耐热性，能经受较大范围的温度变化。质地光洁，紧密不易沾染灰尘，清洁耐用。搪瓷制品的缺点是遭到外力撞击后，往往会有裂纹、破碎。涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，若有破损，便会转移到食物中去。所以选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮，无透显底粉与胚胎现象。

　　木制餐具竹木餐具的最大优点是取材方便，且没有化学物质的毒性作用。但是它们的弱点是比其它餐具容易污染、发霉。假如不注意消毒，易引起肠道传染病。

　　塑料餐具目前，常用的塑料餐具基本上是由聚乙烯和聚丙烯作原料的。这是大多数国家卫生部门认可的无毒塑料，市场上的糖盒、茶盘、饭碗、冷水壶、奶瓶等均是这类塑料。但是与聚乙烯分子结构相似的聚氯乙烯却是一个危险分子，人们发现一种罕见的肝脏血管瘤，几乎与经常接触聚氯乙烯的人相关。

　　因此在使用塑料制品时，一定要注意其原料是什么?当手头没有产品说明书时，可用以下方法加以鉴别：凡摸上去手感光滑、遇火易燃、燃烧时有黄色火焰和石蜡味的塑料制品，是无毒的聚乙烯或聚丙烯。凡摸上去手感发粘、遇火难燃、燃烧时为绿色火焰、有呛鼻气味的塑料是聚氯乙烯，不可作食物盛器。

　　竹木餐具

　　本身不具毒性，但易于被微生物污染，使用时应刷洗干净，涂有油漆的竹木餐具对人体有害。

　　纸制餐具

　　外层多附着有塑膜或腊，不易盛放刚出锅的食物。

　　玻璃餐具

　　有时会“发霉”，用肥皂等碱性物质洗刷后即可去掉霉点。

　　塑料餐具

　　含有氯乙烯致癌物，长期使用会诱发癌症。

　　铝制餐具

　　铝在人体内积累过多，会引起动脉硬化、老人骨质疏松、痴呆等症。因此，应注意不要用饭铲刮铝锅。另外不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物。

　　铁制餐具

　　生锈的铁制餐具不宜使用，因为铁锈可引起呕吐、腹泻、食欲不振等症状。另外，还要注意油类不宜长期放在铁制器皿内，因为铁极易被氧化腐蚀。

　　铜制餐具

　　生锈之后会产生“铜绿”，即碳酸铜和蓝矾，都是有害物质，可使人发生恶心、呕吐，甚至导致严重的中毒事故。

　　陶瓷餐具

　　陶瓷彩釉含有铅，铅具有毒性，人体摄入过多就会损害健康。

　　搪瓷餐具

　　含有硅酸铅之类的铅化合物，如果加工处理不好会对人体有害。购买搪瓷餐具应选工艺精湛的优质产品。