人们都知道，多吃蔬菜和水果有益身体健康。早在2004年，美国研究者曾证明多吃蔬菜还有助于老年妇女保持大脑活跃。

　　芹菜根：取芹菜根60克，大枣10枚，水煎，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。

　　韭菜根：将韭菜根、叶捣烂取汁，以温开水冲服。1日1次，适用于治急性肠炎、慢性便秘。取韭菜根适量，用红糖水煎服，可治白带。取韭菜根捣烂，敷于伤痛处，可治疗跌打损伤，有散淤消肿、止痛止血之功效。

　　白菜根：取干白菜根1棵，红糖30克，生姜3片，水煎服，可治感冒。

　　菠菜根：取鲜菠菜根100克，鸡内金15克，水煎服，每日2～3次，可治疗糖尿病。

　　葱根：取连根葱白20根，大米适量同煮成粥，稍加一点醋，趁热服食（以发点汗最好），适用于头痛发热症.