在深海鱼油引领消费群体趋之若鹜的时候，营养学家对它那“被商家明显渲染过的”、“理想状态中的功能”表达了强烈不满。至于充斥其中的各种宣导符号，专家指出，它们涉嫌欺骗或诱导。

　　在北京某著名连锁大药房，一种“深海鱼油”的厂家标注为：美国健康产品协会荣誉产品。在这宗貌似进口的商品上，顾客所能见到的只是清一色的英文标识，看不到国家卫生部的批文，偶尔出现的中文也在躲躲闪闪。

　　这是市场上涌现出来的深海鱼油产品中颇具标志特征的一个。动辄一二百元的售价在保健品货架里或许算不得什么，但是它们有足够的“优点”令人“感动”———因为含有“人体不具备的不饱和脂肪酸”，它就能够预防和治疗很多种疾病。

　　作为众多“哈深族”当中的一个，在外企工作的王雪（化名）女士早已为深海鱼油的功能所“倾倒”，她是这类产品连续3年的消费者。她显然对鱼油的功能十分熟悉，以至能一字不差地对记者说出晦涩难懂的营养成分：EPA和DHA。

　　几年来，城市消费群对这种“从国外舶来”（最近有媒体发现，在标注的生产地也找不到相应的来源）的保健品兴趣日浓。在受访的许多消费者中，他们深信：产自深海里无污染的鱼，提炼出来的鱼油对人体健康有无穷的魅力。王雪这样的“鱼油迷”甚至自信地认为，日本人经常吃鱼而显得聪明，而他们一样能够通过吃挪威深海或阿拉斯加深海的鱼油实现。

　　鱼油是指富含EPA、DHA的鱼体内的油脂。

　　EPA和DHA是不饱和脂肪酸。

　　脂肪酸是什么？不饱和脂肪酸又是什么呢？

　　脂肪酸是组成脂肪的重要成分，它的化学结构是以碳元素组成的长链主体。在化学分子式中，碳与碳之间的结构称作“键”。而脂肪酸分子结构的显著特点是碳与碳之间连接均为一个键。这也是它与不饱和脂肪酸划分界限的标志———碳与碳之间为双键连接的，属于不饱和脂肪酸。

　　EPA的化学名为“二十碳五稀酸”，DHA的化学名则为“二十二碳六稀酸”。

　　“它们都是不饱和脂肪酸，分子结构极为接近。”中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究员、中国营养学会秘书长王光亚解释说，“所有的饱和脂肪酸，在人体内都可以自然合成，不需要从食物中特别补充。但是人体内不具备合成不饱和脂肪酸的条件，应由食物供给，因此不饱和脂肪酸也被称作必需脂肪酸。”

　　原本只是降脂和调节神经的功能，现在已被夸大得神乎其神。

　　由于“含有不饱和脂肪酸，即众所周知的EPA和DHA”，深海鱼油能够“降低胆固醇，预防血管疾病”，同时，能够“补脑健脑以及提高视力，防止近视眼”，所以，“适用病症包括高血压、高胆固醇、高血脂、脑血管障碍、心肌梗死、动脉硬化、青光眼、白内障等”。

　　这是记者见到的众多深海鱼油产品当中，具有共性特征的逻辑推理。

　　“说实话，那些宣传资料，我平时看都不看。”王光亚对这些具有夸张色彩
的做法感到不屑和无奈。

　　“鱼油可以降脂，对老年人比较好；对神经细胞有好处，增强记忆，对儿童大脑发育比较好，但不是吃了就更聪明。”老专家平静地说，“其他的功能多是炒作。”

　　借“深海”的名义，在消费者“知识真空”里兜售概念。

　　“普通鱼体内含EPA、DHA数量极微，只有寒冷地区深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等鱼类的体内EPA、DHA含量极高，而且陆地其他动物体内几乎不含EPA、DHA。因此选用深海鱼来提炼EPA及DHA。”

　　强调“深海”的一个原因就是突出环境污染小的特点。

　　中科院动物所张春光研究员说：“与近海相比，深海的污染小得多，那里的鱼就有一个很好的生长环境。”

　　“深海鱼和浅海鱼，乃至淡水鱼，它们的鱼油构成都是一样的。主要成分不外乎两种不饱和脂肪酸EPA、DHA。”王光亚说：“不同的只是，深海鱼油里两种成分的含量，只不过比浅海里的、江河湖泊里的鱼高那么一点点，但是单纯就营养成分的性质来讲，EPA、DHA都是一样的。”因此，商家频频使用“深海”的字眼，就是以消费者缺乏此类相关知识，而故意诱导。

　　对此，中山大学附属第三医院营养科副主任医师卞华伟说得更为直白，深海鱼油与普通的植物性食用油相当，花生油、芝麻油、豆油、粟米油之类的植物油内都含有深海鱼油所谓的营养物质，即不饱和脂肪酸。

　　卞华伟先生进一步强调，所谓EPA和DHA，其实是其中两种不饱和脂肪酸的简称，缩写成英文，看上去就显得“像那么回事”。

　　吃鱼油并非多多益善。

　　鱼油并不是像很多商家宣传的那样，吃得越多越好，多吃反而有害。

　　王光亚说，不饱和脂肪酸容易发生过氧化，鱼油吃得太多，没有节制，就会产生副作用。生活中，老年斑等就是过氧化的一种表现。

　　更为严重的是还有可能发生汞中毒。

　　3月19日，美国食品及药品管理局（简称FDA）和美国环保署联合发出通知，根据美国科学家的多年监测和研究，海洋鱼类含有大量的甲基汞。

　　汞是一种重金属，人体内汞含量轻微超标对成人的危害虽然并不明显，但却能破坏儿童的神经系统。在这个角度上，专家建议儿童、孕妇应尽量少食用深海鱼类和深海鱼油。

　　记者从北京大学医学部公共卫生学院宋文质教授那里了解到，海鱼含汞的现象最早出现在70年代初的日本，在那里的渔民中曾暴发过一种怪病“水俣病”。

　　宋文质教授展示了这样一个因果关系：日本化工厂不断向海里排放含汞的废水，海水里的汞被浮游生物消化后变成了有机汞，即甲基汞，小虾把浮游生物吃掉后又将汞积累在自己的体内，然后小鱼吃小虾、大鱼吃小鱼，在这个食物链中，汞在不断地聚集，等到了鲨鱼等大鱼的体内，其毒性比原来高出许多倍。

　　“浮游生物能够使汞发生甲基化，也就是一个汞携带了两个甲基，变成了甲基汞Hg(CH3)2 。”宋教授形象地比划着，“甲基汞的一大特点就是能顺利通过人体的脑血屏障，对人的神经中枢直接产生破坏。”

　　宋教授说，汞中毒的症状是走路不稳、疯疯癫癫。

　　但FDA的专家说，也没有必要谈鱼色变，有些海鱼还是可以适量食用的，像三文鱼、虾、吞拿鱼等。他们建议，这类海产品每周的食用量应低于340克，其他海产品包括贝类、白吞拿等，每周摄取量不要多于170克。对此，宋教授非常赞同，他说，就像转基因食品一样，我们并不能找到恐惧它的理由。