维生素A是脂溶性维生素，具有防止夜盲症和视力减退，提高免疫力、降低人群对呼吸系统及消化系统疾病的以易感性等功能。维生素A缺乏是引起发展中国家儿童失明的主要原因之一，也是发展中国家儿童常见的营养缺乏症。“世界儿童问题首脑会议”及“ 0年代中国儿童发长规划纲要”将消除维生素A缺乏症作为2000年战略目标之一。

　　据专家对全国56个省市儿童调查显示，我国为轻度儿童维生素A缺乏国家，缺乏率在5%-20%之间，随着年龄的增长，维生素A缺乏率逐渐减少，且6个月以内婴儿是维生素A缺乏的重点人群。近年的研究还显示，维生素A缺乏，可患夜盲症、干眼症、角膜软化溃疡等疾病，即使是维生素A缺乏，为出现以上疾病中明显的临床表现，也会影响儿童的免疫功能，降低儿童的抗感染功能，导致呼吸道和消化道感染等疾病的发病率及死亡率的增高。

　　富含维生素A的食品很多，如：动物肝脏、鱼肝油、蛋黄和乳类食物。富含B-胡萝卜素的玉米、红薯、黄豆、胡萝卜、南瓜、油菜、杏、柿、橘子等蔬菜水果多食用，它们在体内可转化成维生素A。

　　专家提示孕妇和儿童每年要定期检测体内维生素A的含量，要科学补充维生素A。联合国粮农组织及WHO建议维生素A供给量为1-15岁为300-25ug/d，青春期、成人、孕妇50 ug/d，乳母1200 ug/d；妊娠12周前的妇女不宜补充维生素A。我国供给量标准与其相近。较大剂量服用维生素A时，会导致中毒，故需在医生的指导下进行适量的补充。