一只受过精的鸡蛋，在适合的温度和湿度条件下，不需要从外界补充任何营养，就能孵出一只小鸡。可见，鸡蛋的营养是充足的。

　　鸡蛋和记忆力

　　鸡蛋是人人皆知的营养食品。据国外报道，鸡蛋中所含的卵磷脂，有增强记忆力的作用。美国和英国的等科学家最近做了一项有趣的研究：第一组人，年轻力壮，记忆力良好;第二组人，年迈体衰，记忆力衰退。两组人在一段时间内，都给予蛋黄等富含胆碱的食品。结果，第二组的那些老年人，记忆力有了明显的进步。

　　人的记忆力有着千差万别，有记忆速度的差别，有保持久暂的差别，有正确与否的差别，还有强弱的差别。然而，人记忆力的好坏，后天的环境、营养和训练非常关键。所以，孩子从小经常吃鸡蛋，作为补充大脑的营养，对增强他们的记忆力是有一定益处的。