已故的日本东北大学名誉教授近藤正二研究发现，摄取过量的稻米可使人早老短命。　　鱼和豆类益长寿

　　因为凡摄米过多都要辅以食盐，结果使脑中风增多。长寿地区往往是大豆或鱼类供应充裕的地方，特别是吃保留内脏小鱼，有极明显的长寿倾向;无鱼的地方，则几乎都吃大豆。长寿者几乎都喜食蔬菜，尤其是胡萝卜和南瓜。常吃海藻的地方，脑中风者少，长寿者多。过去希腊以脑中风和心肌梗死少而闻名，他们吃的油是橄榄油，因为这种油含有有益人体健康的不饱和脂肪酸。

　　过瘦并不能长寿

　　时下，许多人都以瘦为美，以骨感为美。老年人更是以瘦为正常现象，民间也有“千金难买老来瘦”的说法。肥胖当然不好，过瘦就好吗?答案：否!美国曾对660万人进行了40次调查，结果发现，体重过低或过高的人死亡率都是一样的。相反，稍胖的人，寿命最长，死亡率最低。

　　过瘦的人，为什么死亡率会高呢?

　　首先，瘦人对环境的适应能力较低。脂肪除作为能量的仓库外，还对机体有一定的保护作用，瘦人怕冷的道理亦在于此;其次，瘦人的抵抗力较差。事实证明，当饥饿、疾病袭来的时候，瘦弱者首当其冲;其三，人的胖瘦，除了有“个体差异”外，都是事出有因的。人之所以过瘦，除了营养不良以外，还有很多因素，如慢性胃肠道疾病、消化不良、肝脏或肾脏疾患、寄生虫病和结核病等，都会导致人的消瘦。对于原因不明的突然消瘦或渐进性消瘦，则更应引起警惕。

　　营养与寿命成正比吗

　　人体的生命活动有赖于食物中的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水等营养物质。人体抵抗疾病，从事各项活动也需要丰富的营养物质。到了老年，衰老的机体更需要选择食用一些优质蛋白质。所以，生命活动的每一瞬间都是离不开一定量的营养物质的。那么，是不是营养越好就越长寿呢?回答是否定的。一般人都知道长期处于营养不良状态的人不可能长寿;但是，当人们的生活水平不断提高，富裕起来的人越来越多，营养状态也越来越好的时候，我们也必须认识到，营养对于长寿固然是重要的，但更为重要的一点是，只有合理的、平衡的营养才能有益于长寿。如果摄取的营养过剩，就会使人体能量代谢失去平衡，这样就会导致肥胖、高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病，这对长寿不仅无益还将会构成巨大威胁。所以说，营养过剩是不利于长寿的。