美国国立卫生研究中心老化研究所于15年前用猴子作了有关少食与寿命之间关系的研究。他们把60只猴子分成两组，一组让其吃饱，一组只让它吃七分饱。15年下来，吃七分饱的那组猴子的死亡率只有吃饱组的一半。这一试验结果在我们人类身上也同样会有意义。

　　为什么不饱能增寿呢？有一种理论认为，限制热量摄取会延缓新陈代谢，即延缓葡萄糖燃烧生成能量过程。吃得少，新陈代谢率低，燃烧脂肪也变得困难。不饱能从源头上减少氧化生成，是一项最重要的饮食养生之道。