时下盛行的黑色食品，其实"乌梅"也应属此例，但被人们所遗记。

　　乌梅，并非天生黑色，而是由表梅经火熏后制作变黑而成。

　　为什么乌梅与长寿挂上"号"泥？日本有句欲语："语乌梅干划拳者"。意指满脸皱纹、身材矮小，拿着乌梅划拳饮酒的长寿老翁。其寓意是：只有常食乌梅，就可以健康长寿。

　　为何说食乌梅能健康长寿呢？祖国医学认为：乌梅具有铎热、止哎、水除口干的功效。根据日本最古老的医书------《医心方》记载，乌梅干有"解热、除烦懑（即腹胀之类），安定心脏，治疗手足产疼痛和皮肤萎缩（营养失调和衰老现象）"止腹泻及口中干渴等功效。

　　现代药理研究认为：乌梅是碱性食品，因为它含有大量有机酸，经肠壁吸收后很快转变为益人气的咸性物质。目前浒"血液碱性者长寿"的说法，因此，选择抗衰老食品时，乌梅当之无愧。在乌梅的有机酸中，含有一种柠檬酸，它能促进胃酸分泌，从而使不消化的胀闷感消失，从而解除了"烦懑"的后症状。除此，乌梅所含的有机酸对侵入胃肠道中的霉菌等病原菌有很强的杀灭作用。胃若虚弱，则胃酸减少，对食物进行消毒和消化的作用自然降低，甚至发生胃肠紊乱，此时如服用乌梅，则可以提高胃酸，使胃肠得到调理。

　　运动和劳动之后，由于肌肉内堆积了过量的酸性物质，因而感到疲倦。如果吃一些乌梅，能有效地分解存在于肌肉中的乳酸、焦性葡萄糖酸等疲劳物质，而使体力很快恢复。

　　值得一提的是：人到中年，常有户膀酸痛的户凝症，医学上叫"五十户"。顾名思义，"五十户"是中老年的通病。其产生原因主要缺乏柠檬酸，血液中的乳酸过多，使血液酸性化，造成户凝和脖颈僵硬，而要补充柠檬酸，吃一些乌梅可收到效果。

　　此外，乌梅还含有果酸等纤维物质，具有通便之功。