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洪昭光评说“养生悖论”

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WWW.JK58.COM    2005-11-27 21:28:51

  今天报纸上说:“饭后百步走,活到九十九。”明天广播里又讲:“饭后百步走,活不到九十九。”甲专家今天说:“菠菜炒豆腐搭配最合理。”乙专家明天又讲:“菠菜炒豆腐不利于钙吸收,不能吃。”朋友张三说:“早起锻炼好。”朋友李四讲:“晚上锻炼有益身心。”……在本报接到的大量读者来信、来电中,有相当一部分向我们咨询:面对众说纷纭乃至互相矛盾的养生说法,老百姓到底该听谁的?

  带着这些问题,《健康时报》记者走访了著名健康教育专家洪昭光——

  ①面对“悖论”要讲辩证法

  北京安贞医院原副院长、著名健康教育专家洪昭光教授谈到养生保健方面的“悖论”时说:“出现这种情况很正常,这首先说明社会进步了,健康已经成为人们日益关心的一个重要问题。这个世界上最奥妙的莫过于生命了,产生各种说法一点也不奇怪。”

  人类现在已经可以上九天揽月,下五洋捉鳖,但是对人体自身的认识才刚刚起步,波音747飞机有600万个零件,但与人体相比还是太简单了。人体一个细胞里面有30亿个碱基对,粗略估计人体约有10万亿个细胞。在上个世纪六七十年代,美国雄心勃勃地提出要搞两大工程———阿波罗登月计划和征服癌症计划。结果阿波罗登月计划圆满完成,而庞大的征服癌症计划在花费了200多亿美元巨资后,因无法完成预期目标而不得不宣布失败,至今,癌症还是威胁人类生命健康的头号杀手。

  近几年来,洪昭光教授利用业余时间,致力于健康知识的普及宣传,在全国各地做健康报告1000多场。在做报告的时候,他经常遇到人们有关“养生悖论”的提问,对那些相互矛盾的说法,到底该听谁的呢?

  洪昭光教授的回答是:养生要讲辩证法,具体问题一定要具体分析,千万不要听风就是雨,盲目模仿。

  就拿“饭后百步走,活到九十九”来说吧,这句话的确有一定的道理。吃饭以后适当运动,可以帮助消化、吸收,但是,并不是所有的人都适合饭后百步走,如果个人身体状况不允许饭后走,却坚决要走,那就起反作用了。而且饭后走多长时间?是放下碗就走,还是休息一下再走?是快走还是慢走?又有许多讲究。这时候,就要根据“走者”的具体情况具体分析。如果是肝病患者,就不适宜饭后走,如果本身患有高血压或者心脏有问题,走的时候就不能太快了。

  早晨运动好还是晚上运动好呢?也要因人而异。一个人如果血压很高、心率快、心衰,那就不宜在早晨运动,因为早晨7点~10点是这类患者的“魔鬼时间”,这段时间人的交感神经兴奋,血流加快,这时候那些在临界状态的人再加大运动量,增加心脏负担,就会带来致命的危险。这类人适宜在晚上适当运动。还有人问,跑步好还是散步好?爬楼梯到底好不好?对老年人来说,爬楼、跑步都不好,走路是最好的运动。因为跑步时膝盖半月板承受的压力是体重的3.5到4倍,而走路承受的压力只是体重的1.2倍。老年人的半月板大多已经“磨损过度,年久失修”,不能再雪上加霜了。

  生命到底在于运动还是在于静止呢?洪昭光教授认为,生命在于动静结合。静是心灵的宁静、心态的平和;动是适当的运动。过分剧烈的运动,会伤害身体,甚至造成猝死。

  ②明白的、含糊的和胡扯的

  洪昭光教授认为,养生健身方面的理念分这样几个层次:

  首先是经过科学研究,已经被大量实验证实的。比如,6万多项研究表明,吸烟有害健康,这一点——包括吸烟者在内——恐怕没有人会提出异议。还有,世界卫生组织提出的健康生活“四大基石”:戒烟限酒、合理膳食、科学运动、心理平衡,这十六字箴言,也都已经得到大家的认可。

  还有一个层次是也做了一些分析研究,但是非常肤浅,看上去提出了新的观点、不一样的说法,但由于论证不充分,或是抓住一点不顾其余,所以似是而非,把人搞糊涂了。

  就拿菠菜炒豆腐的搭配是否合理来说,协和医院营养科主任于康认为,理论上讲,菠菜含有草酸,豆腐含钙,菠菜豆腐搭配会形成草酸钙,不利于人体对钙的吸收,但是这种影响有多大,目前还没有充分的研究数据,只是一种理论上的推测。还有一种观点认为菠菜豆腐的搭配非常合理,因为菠菜里面所缺乏的氨基酸,恰好能够从豆制品里面得到补充,这道菜的蛋白质搭配很合理。还有人提出,为了避免菠菜豆腐形成草酸钙,只要先把菠菜在开水里焯一下就好了,草酸的问题就解决了,可是维生素专家又不答应了,这么一来,菠菜里面的维生素又被破坏了,那您说菠菜炒豆腐到底是好还是不好呢?

  于康对记者说:“我们应该注意到,传统的饮食文化与现代的营养科学是有差别的。过去,人们喜欢吃哪一道菜,更多是考虑其口味,而很少想它有什么营养。现在人们提出这类问题,说明大家已经开始重视食品的营养了,从这个角度讲,这是一件好事,关键是要在饮食文化与饮食营养之间找到一个平衡点。还是拿菠菜炒豆腐来说,如果不是经常吃,完全可以不考虑草酸钙的问题;如果缺钙,又是长期食用,那就要考虑草酸钙的影响了。”

  于康认为,饮食平衡不是一餐的平衡,饮食治疗一周是一个疗程,平衡是一个月的平衡,从长期的平衡来看,今天吃点小葱拌豆腐,明天就会如何如何的担心是多余的。什么都吃,适可而止,才是理性的选择。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院硕士生导师沈群指出:“过分强调某种菜肴的优点或缺点,其实都是片面的、不科学的,甚至是有些矫情的。一种菜,如果只偶尔吃一两次,不可能对身体带来什么影响。”

  洪昭光教授说:第三个层面的东西最害人,完全是一些人凭空想当然,不知怎么传来传去,就形成了一种“理论”。他举例子说:“‘甩手能治百病’的说法,过去曾经流行一时,就有很多人,一边走路,一边不停地往后面甩手,好像通过这样做就能把疾病‘甩’掉。还有‘红茶菌能治百病’,传开来以后,有些人家就在客厅里摆满了一瓶瓶的红茶菌。最荒唐的莫过于‘打鸡血’了,说是给人身上注射点鸡血,就能够治百病——您说它的科学道理在哪里呢?没有人去深究,反正大家都这么做,很是甚嚣尘上了一段时间。”

  ③养成“适宜自己的”习惯

  洪昭光教授说他在做养生报告的时候,遇到最多的还有一类问题,就是怎样看待个性化的养生经验?例如,有人问,都说吸烟不好,可是我爷爷活了90岁,每天要吸十几支烟,吸烟到底好不好呢?还有人说,都说鸡蛋吃多了胆固醇高,可是我们村的李奶奶今年100岁了,每天的饮食就是4个鸡蛋两块肉,该怎么看待鸡蛋的功过呢?幸福小老头
来源:网易
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