冰糖燕窝

　　材料：干燕窝20克，冰糖200克。

　　做法：

　　1、干燕窝，这种燕窝应该叫官燕吧，成盏状。

　　2、燕窝用清水泡发，大约4小时。

　　3、将燕窝中的燕子毛以及杂志清理干净，燕子毛非常细小，可以用镊子夹，我公公的做法是，盛一碗清水，取一小撮燕窝用手指托着，将燕窝浸入清水中，杂毛会浮在水面上，再将燕窝取出就是干净的了。反正我觉得清理燕子毛超级麻烦，我想餐厅的燕窝贵多半贵在人工上。

清理干净燕子毛以后，将燕窝洗净，换清水再将燕窝浸泡，这次水不用太多，没过燕窝即可。再浸泡几个小时（时间依据燕窝的质地而定），直到燕窝变软。

　　4、锅中放入冰糖和500克左右的清水，大火将冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中，煮开，再转小火煮20分钟即可。

　　百合银耳肉排汤

　　材料:猪排骨250克、百合15克、银耳15克

　　做法：

　　1，百合洗净，银耳用水泡发后去根撕成块

　　2，排骨洗净，用开水焯后沥干

　　3，在砂锅内放入3大汤碗水和所有材料，烧开后转小火煲2小时，用盐和葱花调味即可

    药膳乌鸡煲

    材料：

    乌鸡1只、沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片（因为我不喜欢太浓的药味，所以中药的量不大，若喜欢药味的可以加倍）

    做法：

    1，乌鸡去除内脏和头尾，洗净

    2，将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻

    3，把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。

    4，将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味

  黑芝麻拌菠菜

    材料：

    菠菜300克、黑芝麻1大匙、盐、香油、醋、糖、鸡精、

    做法：

    1，黑芝麻放入炒锅中炒香（火要小，稍有香味即可，不要炒煳了）

    2，将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎。多说两句这个石臼和石杵，石臼是我妈在都江堰专门为我定做，我大老远搬回北京的，石杵是我妈在河边挑了好长时间挑着这么一个长短粗细合适的
 
    3，捣成细末的黑芝麻，待用

    4，菠菜洗净切大段

    5，锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菠菜汆熟（汆烫后的菠菜可去除其中大部分的草酸）

    6，捞出放入冰水中，捞出沥干

    7，用手将菠菜稍攥出水，不用太用力

    8，用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀，装盘即可

    芝麻牛肉粒

    材料：牛里脊150克左右、洋葱小半个、红椒少许、芝麻1大匙、黑胡椒适量、蚝油2匙、盐少量、油

    做法：

    1，  将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌；洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块；

    2，  平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右；

    3，  将牛肉粒翻面再煎1分钟，放入洋葱块和红椒块翻炒；

    4，  放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均匀，用盐调味即可。