蔬菜有了新生代——药用蔬菜。

　　它们是：藿香、薄荷、三七、紫苏叶……那么，药用蔬菜究竟应该怎么吃呢?中医历来有“药食同源”一说，药膳食用得法当是显效的法宝。

　　吃药用蔬菜的对与错

　　No　不管什么季节，药用蔬菜买来就吃。

　　一年四季，春温夏热秋燥冬寒，天主造物，四季不同，中药人菜肴，也应四季有别。用中药做膳如若不分季节，就会进之不当，食之无益，反而有害。如：当归羊肉汤。当归性温补血，羊肉甘温益气，二者均属湿热之物，适宜于冬天进补，夏天天气炎热，进食就不太适宜;如若食之，就会热上加热，使人患上热病，严重者可导致“热中风”的发生。

　　Yes　药用蔬菜不像一般的蔬菜，还有药物配伍的说法。

　　由于中药有四气五味的特性，所以十分讲究汤剂的煎法，哪种先煎，哪种后煎都有严格的规定。做药膳也有讲究，有人用薄荷炖肉时，将肉与薄荷一起下锅，这样就不对了，因为薄荷辛温芳香，炖煮时间一长芳香气易发散，就会降低药效。正确的做法是，先将肉炖熟后，再加入薄荷炖5分钟即可。

　　No　药用蔬菜当然好，所以要多吃一些。

　　有人认为中药毒性小或无毒，买回一把茴香就炒着吃，抓上一把枸杞就煮粥，拿上几根人参就煨汤，这样做是不正确的，也是很危险的。中药是很讲究用量的，量大量小直接关系着药效。不分剂量，盲目使用会引起严重的后果。有人一次用20克人参煨汤，服用后导致脑溢血而亡，这样的教训也是屡见不鲜的。

　　No　只要想到滋补，就买点药用蔬菜吃好了。

　　每个人的身体素质不尽相同，中药入菜肴应因人而异，切不可认为只要是药膳，任何人吃了都能达到滋补的效果。如胖人多阴盛阳虚，不可进补银耳、燕窝、玉竹、虫草、龟板等滋阴之品;瘦人多阴虚阳亢，不可多食杜仲、蛤蚧、胡桃肉、羊肉、狗肉多温热壮阳之物，否则会有损健康。

　　Yes　药用蔬菜如果不分药性，不仅不治病，反而会加重病情。

　　中药有寒、热、温、凉四气的药性，配制药膳必须根据药物的属性来定，不可随意配食，否则会降低药效，甚至适得其反。如人参不能同萝卜同吃，人参性温，大补元气，萝卜性凉，下气化食，两者同用会降低人参的药效。又如黄芪老鸡汤，因黄芪性温补气，老母鸡也是温补之品，对气虚体弱者有补益作用;如果风热感冒者食之，会“火上浇油”，加重感冒和流鼻血。

　　No　人人都需要进补。

　　进补是对虚症而言的，以药用蔬菜进补必须先辨明虚在何方，才能对症施膳，否则会膳不对症，食之有害。如气虚者，总是神疲懒言、气短乏力，可用黄芪炖鸡等;血虚者，总是面色苍白、失眠梦多，可多吃枸杞桂圆粥等;阴虚者，总是潮热盗汗、虚劳咳喘，可多吃沙参虫草鸭等;阳虚者，总是畏寒怕冷、腰痛阳痿、夜尿频多，可多吃羊藿狗肉汤或杜仲腰花煲等进补。

　　药用蔬菜四季飘香

　　中医认为，一年四季皆可进补药膳，但必须根据个人体质和季节气候的不同来选择配膳的药物。

　　春季　春天，气候转暖，万物开发，宜用平补之药，可选用生晒参、西洋参、太子参、党参、枸杞、黄芪等配膳，来帮助人体正气生发，如黄芪炖子鸡等。

　　夏季 夏天，气候炎热，宜清补之，可选用藿香、紫苏、莲子、薄荷、绿豆等配膳，以生津消暑，如茯苓绿豆粥等。

　　秋季　秋天，风干物燥，宜滋润，可选用金银花、麦冬、虫草、百合、银耳、蜂蜜、秋梨等配膳，以润燥平风，如冰糖银耳羹、蜜炙百合等。

　　冬季　冬天，天气寒冷，宜用温补，可选用板蓝根、山药、当归、大枣、龙眼、核桃、板栗、杜仲等配膳，以温阳驱寒，如羊肉当归火锅、杜仲炒腰花等。

　　进补多管齐下

　　药膳的进补除选择适宜的种类外，还应该经常更换药膳品种，做到多种适宜的品种替换使用，不可长期服食一种，否则会影响机体的阴阳平衡而“因补致病”。所以中医古方认为：“药补不如食补，食补不如动补，动补不如神补。”

　　这是说，中医更强调食补、动补、神补多管齐下，这样才能强身健体，有效地提高生命的活力和抗病能力，使疾病和衰老望而却步。