在现代人的日常食谱中，蔬菜和水果已经成为最重要、最基本的食物种类。我们该怎样来选择新鲜的蔬菜和水果呢？

　　果蒂硬挺且四周仍呈绿色的番茄才是新鲜货。有些商店将番茄装在不透明的容器中出售，在未能查看果蒂或色泽的情况下，最好不要选购。

　　刚采收的小黄瓜表面一摸有刺，是十分新鲜的。颜色浓深有光泽，再注意前端的茎部切口，需感觉嫩绿、才是新鲜的。

　　叶子的绿色带光泽，且颇具重量感的洋白菜才新鲜。切开的洋白菜，切口白嫩表示新鲜度良好。

　　深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜，反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实，表示尚未成熟。茄子如刀口变色，只要泡在水中即可保持鲜嫩。

　　菇伞为鲜嫩的茶褐色，肉质具有弹性，才是新鲜的香菇。刚采的香菇，背面皱褶覆有白膜状的东西，若此处呈现出茶色斑点，表示不太新鲜。

　　菠萝首先要看表皮颜色，青黑有光泽且浑圆饱满者最新鲜。若叶片呈深绿色，表示日照良好，甜度高汁液多。泛出香味，用力按压有柔软感的菠萝最为可口。

　　新鲜的草莓果蒂鲜嫩呈深绿色。果蒂四周均应呈鲜红色，若果实还残留白色部分，表示尚未成熟。

　　还需要提醒的是吃菠菜前先用开水烫一下，再炒食或做汤，钙质才不会被破坏，切后要及时下锅，否则维生素受到空气氧化会受到损失。属于热带水果的木瓜有促进消化，健胃润肠之效，很适合肠胃不好的人吃，便秘者可多吃木瓜。石榴鲜食，有“御饥疗渴，解醒止醉”之功。但多食石榴伤肺损齿，而且石榴皮有毒，服用时必须注意。