缺乏维生素A将导致儿童贫血，并可影响脑细胞发育。专家的这一研究成果已引起国家相关部门的重视，我国公众营养改善项目添加的7种营养素中，维生素A将作为首要营养素添加在食用面粉中。

　　在人们的习惯认识中，贫血是因为缺铁引起的。重庆医科大学儿童医院的李廷玉教授研究发现，维生素A缺乏也是导致贫血的重要原因。李廷玉和同事在重庆市巴南区抽样调查了753名学龄前儿童，结果发现维生素A缺乏和亚临床维生素A缺乏者达50.2%，其中26.5%的儿童患有贫血。

　　李廷玉介绍，维生素A缺乏可直接影响血液中红细胞的生存，导致儿童贫血；维生素A缺乏还可影响脑细胞发育，导致学习记忆障碍，影响儿童健康成长。他们还研究证实，补充维生素A3个月后，维生素A缺乏的患儿由29.11%降低到7.39%，贫血患病率由26%下降至10%。

　　国家有关部门对这一研究成果非常重视，并决定在我国公众营养改善项目添加的7种营养素中，把维生素A作为首要营养素添加在食用面粉中，其他6种营养素是维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、锌。目前，这种添加营养素的面粉已开始试点生产。