走过不少地方，品尝过山珍海味的饕餮大餐，却总是思念那普普通通的农家饭。

　　上中学的时候，我得了很重的胃病，随身总要带着胃药和面包干一类的食品，以备不时之需。考虑到农村缺医少药的医疗条件，插队离京前我准备了很多胃药。一到陕北农村马上就投入到战天斗地学大寨中，从此彻底改变了京城的饮食习惯，吃上了少油少盐的农家饭。

　　陕北的农家饭很有特点，基于当时的自然条件，粮食以玉米、小麦、糜子、杂豆为主，吃的水要赶毛驴下山去驮。但这也有好处，别处早已普遍使用的化肥，这里没条件用也用不起，使用农家肥，安全无污染。蔬菜呢全靠自留地里种植，确保新鲜。食用油要靠自产的麻籽压榨。由于种植面积有限，一年分不到多少麻籽，自然很少炒菜。还有一个特点在于当地甚至不用食碱，无论是蒸馍还是发糕，全凭自然发酵。谁家婆姨做饭手艺高，就能把发酵掌握得恰到好处，蒸出的食物松软而又不酸。这与当时京城人家普遍用碱来中和酸的做法迥异，而不用碱我觉得更能保持食物营养。

　　每天从事繁重的农活，劳累一天后食欲大开，虽然只能吃着少油少盐的农家饭，但在不知不觉中，从刚开始时偶有胃疼吃点药，到后来居然胃一点也不疼了，彻底告别了胃病，几十年来都没再犯过。看来，真正养胃的饭还是那几年陕北纯正的农家饭，少油少盐无污染，无形中吃了科学的营养餐，既减轻了胃的消化负担，使胃得以休养生息，更给了身体全面的营养。农家饭令我受益匪浅，给我以健康的体魄。

　　现在，京郊的农家饭越来越像城里人的饭菜搬到农家的饭桌上。大鱼大肉不说，连蔬菜也和城里人一样从市场上买，不是自己动手种植的，新鲜度大打折扣，农药是否残留也不得而知。做法上更是完全抛弃了柴锅贴饼子，变成了沼气灶上做出的餐馆饭。饭菜煎炒烹炸俱全，油汪菜面，味精大把，且不说背离了“农”字的初衷，更令人倒了胃口。

　　何时能一边领略自然美景，一边再吃到纯正地道的农家饭，那该是多么惬意的事。归来吧，本色农家饭。（赵福增）