早餐的重要性众所周知，不仅需要丰富的营养，而且很重要的一点是，一定要“顶饿”，因为上午是一天中学习和工作最繁重的一个时段。

　　早餐宜吃的食物：早餐是大脑的“开关”，首先，其能量来源于碳水化合物，因此早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺一些坚果、干果。这样的食物释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间，如黑米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、玉米粥等。其次，维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少，因为含蛋白质的早餐能在数小时内持续释放能量，使我们更“顶饿”。

　　可以选择鸡蛋、酱牛肉、火腿、里脊肉、鸡翅、素鸡豆制品等食物。第三，早餐一定要有些蔬菜和水果，如凉拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。这不仅仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质属碱性食物，可以中和肉、蛋等食物在体内氧化后生成的“酸根”，以达到酸碱平衡。

　　早餐不宜吃的食物：值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物如油条、油饼、炸糕等，虽然食用后饱腹感会比较明显，但因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间太长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。另外，就餐时间也很重要，一般来说起床后活动20~30分钟，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合适的。

　　健康的营养早餐建议：牛奶1杯，鸡蛋1个或熟肉1份，全麦面包几片或馒头1个，蔬菜一碟，如烫菠菜、甘蓝菜或空心菜等，也可吃生菜沙拉，水果1个或鲜果汁一杯。