近年来肥胖疾病的发生率不断上升，除了少数肥胖者是由于遗传及内分泌失调造成外，大多数的肥胖者都是因为膳食不当，营养过剩而吃出一身的“赘肉”。

　　不吃早餐“肥”得更快

　　有人研究发现，一部分妇女因怕肥胖，每日仅食2餐(不吃早餐)，等着肚子唱“空城计时才想起吃饭，饭量大而餐次少，吃起来狼吞虎咽，结果反而胖得更快；也有人作过实验。将一天的食量分1、2、3、4、5次食用，结果发现一日一餐者长得最胖。可见不吃早餐是不可取的。

　　其次，不吃早餐的人，会不知不觉地在中餐和晚餐时摄最过量的食物，这些人往往会宁样想：“反正明天早上不吃，不如晚上多吃一点。”还有晚餐以后，由于运动的机会较少，一般人看完电视就睡觉，吃下去的东西当然就会变成皮下脂肪，时间一长，也就发胖起来。

　　另外不吃早餐，由于缺乏了食物刺激胆汁分泌的过程，使胆汁淤积于胆囊内，使这些人特别容易患胆囊炎和胆石症。所以，不早餐实在是后患无穷。

　　嗜好零食“胖”从口入

　　琳琅满目的休闲的食品广告使一些人尤其是女性，在她们的办公室的抽屈里塞满了各种甜酸香脆的瓜子、话梅、土豆片等休闲食品，而且，下班后她们喜欢一家人聚在电视机前伴随零食，度过一个个美好的夜晚。

　　从形成“小胖墩”的原因来看，大多数是由于营养过剩而造成他们当中喜食甜食者，有零食习惯或偏爱吃脂肪含量高的食物相当普遍。

　　所以只有形成科学的饮食习惯，消除“胖从口入”的隐患，加上注意适量的运动及体力锻炼，才能使我们保持一种健美而匀称的体形。

　　精细食物助长肥胖

　　现代都市人吃精细的食物越来越多，长此以往会损失大量维生素。由于长期摄入纤维素不足，可使人发生便秘、痔疮、食欲不振、头痛、烦燥等。高热量的食物及烟酒等的大量刺激，加上缺少必要的运动，使都市人的糖尿病、冠心病、高血压、肥胖病等的发病率呈上升趋势。

　　我们知道，精白米是稻子碾去稻壳，种皮，糊粉层，胚，仅剩下胚乳部分，颜色呈光洁莹白，但实质只是粒状的淀粉物而已。而淡茶色的糙米，仅碾去稻壳，剩下种皮，胚及胚乳部分，含有精蛋白，粗脂肪，淀粉，淀粉酶，维生素A，B1，B2，B12，E及叶酸和多种矿物质，纤维素等。糙米中富有含维生素B1，能促进辅羧酶的合成，维持正常糖代谢，避免对人体有害的中间代谢产物丙酮酸及乳酸的堆积。此外，糙米的种胚可榨出米糠油，含有80%不饱和脂肪酸，有降低胆固醇、促进脂质代谢及预防肥胖病之功。

　　酒精烟雾堆积脂肪

　　起肥胖的酒主要是啤酒和白酒。啤酒加上美味佳肴，使人进食过高的热量，致使热量过剩，作为脂肪蓄积于皮下；同时，啤酒中的啤酒花素还可刺激斩粘膜，促进食欲，使人食量增加。所以，常喝啤酒很容易使人产生“啤酒肚”，而白酒会引起的肥胖主要与酒精引起的脂肪肝有关。酒精影响酶类的活性，间接引起甘油三脂增多，脂肪转化增加，加之饮酒时吃高热量菜肴，进一步加重了肝脏对能量转化的障碍，使大量皮下脂肪堆积引起肥胖。

　　因此，经常大量饮酒会增加肥胖的速度。

　　每天吸烟15支以上的人更容易在戒烟发胖，因为戒烟的人时常会重新勾起烟瘾，而各种情况迫使其戒烟时心中似有一种空虚感，并想吃甜的食物，这是因为尼古丁降低了血液中的胰岛素水平，从而减低了人们对甜食的欲望；去除尽可尼古丁后，血液中的胰岛素水平会提高，人就倾向于吃更多的甜食。

　　那么，是不是可以用吸烟的方法来减肥呢？事实上，这是减肥的下下策，吸烟给人体带来的危害远比体得的超出所造成的危害大得多，相当多的病人死于吸烟有前在疾病。尽管我们没有做过大规模的流行病学的调查，但在临床中却发现许多消瘦病人戒烟后，面部光泽有了明显的改善，但体重没有明显增加，个别人的体重增加与饮食习惯地改变有密切的关系。