众所周知饮茶有益于健康，但不见得知道饮茶还能防癌。近些年医药科研工作者向人们提供了可靠的信息：饮茶确实可以防癌。茶为什么能防癌呢？机理有两条。第一茶叶中含有茶多酚，它是防癌的主要成分。茶多酚能提供抗氧化性很强的羟基氢来捕捉自由基及活化的致癌物，保护脂质和脱氧核糖核酸免受氧化性损伤。这种作用要比维生素E强3-9倍，是活性氧与自由基的“清除剂”，是防止癌症发生的一道“绿色屏障”。原来在人体新陈代谢过程中会产生一些“活性氧和自由基”，这两种物质产生过多就对人体具有毒性作用，与癌症的发生有密切关系。另一种机理是阻断强致癌物N-亚硝基化合物的体内外合成。其中绿茶花茶的阻断率最高，各为89％和85％。人体实验证实每天饮用1克茶就有抑制N-亚硝基化合物体内合成的作用，饮3--5克茶，可以完全阻断其内源性合成，起到防癌作用。实验还发现饭后饮茶的阻断效果较饭前饮茶好。每天坚持饮茶定会起到保健作用。