大家都知道，高温煮沸消毒是最常见的消毒方式，很多病菌能通过高温消毒的方法杀灭。

　　我们常见的肠道传播微生物有如下几种：肠道杆菌、霍乱弧菌、结核分歧杆菌、真菌、急性胃肠炎病毒及肝炎病毒等。多数无芽孢细菌经55℃－60℃高温杀菌30－60分钟后便死亡。其中肠道杆菌在60℃的环境中30分钟死亡；霍乱弧菌100℃煮沸1－2分钟可被杀死；结核分歧杆菌在液体中加热到62℃－63℃15分钟时可被杀死；而真菌在60℃的温度中，1小时后菌丝与孢子才可被杀死；急性胃肠炎病毒中的轮状病毒在55℃的环境中，30分钟可被灭活；甲型肝炎病毒比肠道病毒更耐热，60℃的温度中1小时还不能被灭活，乙型肝炎病毒则需用高压灭菌法或100℃高温加热10分钟方可灭活。而有芽孢的细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢杆菌、破伤风芽孢杆菌等，加热是达不到消毒目的的。

　　经口感染的疾病除了微生物外，还有寄生虫病，常见经口感染的寄生虫有蛔虫、鞭虫、蛲虫、华支睾吸虫、猪囊尾蚴等。当温度上升至52℃或更高时，可以杀死蛔虫卵，而华支睾吸虫的囊蚴在90℃的热水中一秒钟即死亡，75℃时3秒钟内死亡，70℃及60℃时分别在6秒及15秒内全部死亡。

　　从上面我们不难看出，吃饭前用开水烫碗，由于作用时间太短，只能杀死极少数微生物和部分寄生虫，仅能起一定的消毒作用，并不能保证杀死所有的致病菌。