最近，一则关于长寿老人的报道引起了社会的强烈关注。退休高工杨一舟，30年来每天服用“米醋泡鸡蛋”，尽管已82岁高龄，却看起来年轻矫健犹如60多岁的人。

霎时间，“米醋泡鸡蛋”延缓衰老的说法立即风靡全国。“米醋泡鸡蛋”真的可以延缓衰老吗，这个吃法是否科学?今天，小编将为大家揭秘杨老爷爷的长寿秘诀。

醋蛋的主要原料为米醋与鸡蛋，我们先从这两种原料着手分析。米醋的食用在我国有着悠久的历史。中医认为，米醋性温，味酸苦，有开胃、养肝、散瘀、止痛、调节血糖与脂质代谢、抗氧化等功效，保健功能自古就在民间应用。《本草纲目》提出：“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药。”可见，米醋自古以来一直都是绝妙好药。而鸡蛋味甘，性平，有补中益气、养阴定惊等作用。醋与蛋结合，将会产生怎样的化学作用?我们接着分析。

古代医家常采用醋蛋治疗咽疼、心绞痛、胃疼等多种疾病。现代营养学认为，米醋中含有多种有机酸、氨基酸、微量元素和维生素，鸡蛋中则含有丰富的蛋白质和卵磷脂等营养物质，蛋壳经醋浸泡后，一部分钙被溶解，形成易被胃肠吸收的水溶性醋酸钙。研究发现，醋蛋液可以降血脂，增强机体抗自由基的作用，对预防动脉硬化有帮助，也有一定的通便、降低体重、提高免疫和抗疲劳作用。照这么看来，杨老爷爷的长寿，与长期食用强身健体的醋蛋不无关系。

那么，如何制作与服用醋蛋，才能更好地发挥其保健功效呢?

首先，要掌握健康醋蛋的制作方法。将高酸度米醋(如金厨10°米醋)180ml，装入地精5cm的大口杯中，然后将鸡蛋浸入醋中;经过3-4天(红皮鸡蛋时间稍长)，鸡蛋壳会被完全软化，鸡蛋也会胀大到仅剩一层薄皮抱着蛋清与黄;用筷子将蛋皮捅破，与米醋调匀，即成醋蛋，该分量足够一个成年一个礼拜的服用量。

其次，制作醋蛋最关键的一环在于选购优质的白米醋。选购米醋必需选用纯粮食酿造的高端度米醋，这样才能保证蛋壳能完全融化，10°醋最佳;同时，所选米醋不能含有任何的防腐剂、色素、醋酸与添加剂，以保证醋蛋的天然与健康。目前市面上纯酿米醋，达到该酸度的纯酿米醋，市面上只有一款名为“金厨米醋”的纯酿米醋，目前尚无竞品。

与此同时，制作过程与服用方法十分讲究。选蛋最好采用养有公鸡的有性新鲜蛋，浸泡前，可用酒精将蛋壳洗刷干净。每次浸泡一个，每隔几天再浸泡一个，以保证服用的连续性。在服用方面，最好每天清晨时空腹饮服，每天用醋蛋液2陶瓷汤匙，对优质蜂蜜2汤匙，再兑温水4-5汤匙，调匀后一次服完。

长命百岁，乐观的心态很重要，然而健康的饮食、生活方式更重要。您想人生活得精彩吗，您想年迈依然活的神采飞扬吗?试一试自家制作醋蛋并坚持服用吧，它会给您带来意想不到的效果。

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