据央视《每周质量报告》报道，膨化食品的膨松香脆是大多人喜欢它的主要原因，尤其是孩子们更是它忠实的消费者。最近我国一家权威研究机构的实验结果令人震惊，部分膨化食品里面金属铝含量超标。那么，这些铝是从哪儿进入到食品中的？吃了这种铝超标的食品又会给人，尤其是孩子带来哪些危害？

　　【抽样调查】

　　膨化食品铝残留量超标

　　中国农业大学食品学院最近组织了一次膨化食品专项教学实验，没想到这次常规的教学研究实验，却发现了一个以前从未遇到过的问题：为数不少的膨化食品中含有对人体有害的物质——铝。

　　这次实验随机选择了20种膨化食品，都是在市场上销量比较好的产品，产品范围覆盖了福建、上海、天津等膨化食品的主要产区。

　　实验人员把实验中得出的膨化食品铝残留量的结果和相关的国家标准进行了比对，发现在这20个被测样品中，竟然有7个样品的铝残留量超过了国家标准的规定，其中包括了虾条、芝士条、龙卷果和豌豆脆等市场上主流的膨化食品。

　　【触目惊心】

　　严重可致痴呆或骨软化

　　食用铝超标的膨化食品，铝会在人体内不断地累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。摄入过量的铝，还可能导致沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。我国的国家标准规定，食品中铝的含量不得超过每千克0．1克。专家介绍，同样面对铝超标的膨化食品，儿童要比成年人更容易受到伤害。

　　记者在调查中发现，上海华元公司生产的真优味系列膨化食品，产品铝含量最高的超过国家标准近9倍。

　　面对自己生产的膨化食品铝超标，上海华元公司决定，除了按照质监部门的要求对涉案产品进行了召回之外，还把市场上本厂生产的膨化食品都进行了召回。

　　【罪魁祸首】

　　发酵粉铝含量为2．68％

　　根据厂家提供的信息，执法人员推测最有可能造成铝超标的原因有两种：一是加工使用的容器，另一种可能是生产的原料。分析结果表明，该厂在生产过程中没有使用铝制的工具和容器。

　　随后，调查人员又把目光盯在了膨化食品的主要生产原料、有关的辅料和添加剂上。检测结果表明，华元公司使用的发酵粉中铝的含量达到了2．68％。

　　国家食品质量监督检验中心高级工程师段文峰告诉记者，对于食品添加剂中铝的含量国家没有相关的标准要求，但是在食品中的残留量国家有标准要求，比如膨化食品中，国家标准规定铝的残留量必须小于等于100毫克每千克，也就是万分之一的残留量，2．68％相当于超标268倍。

　　【利益驱动】

　　用无铝膨松剂会加成本

　　专家指出含铝膨松剂是造成这些膨化食品铝超标的根源，目前无铝膨松剂早已研究成功，但是无铝膨松剂的成本要比含铝膨松剂高出三到四倍，不少生产企业都表示，如果使用无铝的膨松剂，膨化食品的成本会大幅上升。

　　华元公司的生产负责人给记者算了一笔账，使用无铝膨松剂生产一吨膨化食品成本会增加4000块钱左右，而按照华元公司的产量，每年就会增加成本300多万元。“因此，国内多数膨化食品企业都选择使用含铝膨松剂。”

　　“有些原、辅料包括添加物我们要去做检验，事实上公司里面的设备，一般的企业要做到确实困难很大，对整个成本都是很大的负担。”上海华元食品公司负责人说。

　　信报记者 革继胜

　　四成日常食品铝含量超标

　　信报讯 （记者方芳） 中国疾病预防控制中心监测显示：我国居民日常膳食铝含量高，特别是儿童摄入过多的铝可导致智力发育迟缓。

　　专家选取了我国黑龙江、江西、福建等12个省市自治区，采集各种主、副食的烹调方法和食谱，进行了科学细致的检测，结果发现四成食品铝含量超过国家标准2到9倍。

　　据了解，世界卫生组织的研究表明，人体每公斤体重每天允许摄入的铝不能超过1毫克。而中国疾病预防控制中心的这项调查显示，我国居民百姓平均每天铝的摄入量为34毫克，这对于成人来说比较安全，但已超过了儿童的承受能力。

　　■本报追访

　　北京膨化食品没受影响

　　昨天下午，记者来到家乐福、华联等大中型超市，只见休闲食品专区的货架上整齐地摆放着各种膨化食品，其中并没有发现上海华元食品有限公司的产品。

　　在华联超市周末的促销活动中，一厂家的薯片搞特价，很多消费者都积极购买。但记者发现，在各品牌的膨化食品的包装袋上没有关于该食品微量元素的介绍。

　　“有没听说过有的膨化食品铝超标？”正在购买薯片的吴小姐说：“生产厂家应该在包装上标明产品的微量元素及其添加物的具体说明，不应以商业秘密为由而剥夺消费者对所购买的食品的知情权。”

　　实习生 王尧

　　■质检抽查

　　北京祥益斋麻花不合格

　　信报讯 （记者革继胜）昨天，质检总局公布的膨化食品、油炸小食品抽检报告显示，北京等8个地区29家企业生产的39种产品合格34种，产品抽样合格率为87．2％。

　　不合格产品包括苏州市虎丘区陆士友炒货厂生产的花生仁、北京祥益斋食品厂生产的奶油麻花等。

　　抽查结果表明：不合格产品的主要质量问题在于超范围使用食品添加剂、过氧化值超标。

　　选购膨化食品及油炸小食品须知：

　　1．选择具有“ＱＳ”标志的产品；

　　2．选择品牌知名度高的产品；

　　3．尽量购买近期生产的产品；

　　4．不要购买包装漏气的产品。